续写俄罗斯海鲜制品传奇，岸泰螃蟹集团推出CHATKA蟹肉罐头！

（岸泰版权所有）

在2023年9月27号到29号俄罗斯圣彼得堡举行的第六届全球渔业论坛暨海鲜博览会上，俄罗斯岸泰螃蟹集团的展台上除了鲜活和冷冻的传统螃蟹产品之外，还有一种新产品：查特卡(CHATKA)蟹肉罐头。CHATKA是全球最有名的俄罗斯螃蟹罐头品牌，早在20世纪中期就全球闻名，其美味程度足以满足最挑剔的美食家的要求。

由制作罐头开始的俄罗斯帝王蟹捕捞业

据相关文献记载，俄罗斯渔民对帝王蟹捕捞始于1870 年，俄罗斯远东渔民在堪察加半岛（Kamchatka peninsula）海域和舍列霍夫湾（Shelikhov  Gulf ）捕捞帝王蟹，送上岸当做口粮直接食用。并将部分渔获作为礼物送给当地的官员，希望能够得到税收方面的减免。由于俄罗斯在远东地区人口有限，当地海域的帝王蟹资源并未得到很好的开发利用。

鄂霍次克海螃蟹资源非常的丰富

最初俄国人捕捞的帝王蟹会直接拉上岸 by:kulturologia.ru

日俄战争后的《朴次茅斯和约》将俄罗斯远东捕鱼权转让给日本

1905年日俄战争结束后，日本根据朴茨茅斯条约获得了俄罗斯远东海域的捕鱼权。在那时正值罐头食品大流，其中龙虾罐头，三文鱼罐头等物美价廉的海鲜罐头是其中最靓的仔，销量非常的好，一时间在沿海地区开设罐头加工厂制作海鲜罐头成了一件非常有利可图的事情。1907年，日本人成功的研制出蟹肉罐头生产技术，并且在堪察加半岛建立大批的加工厂上向渔民们大批收购螃蟹制作成罐头，向欧美国家出口。

早期俄罗斯帝王蟹肉罐头复原图 by:kulturologia.ru

而俄罗斯的第一家蟹肉罐头工厂于 1908 年在滨海边疆区的盖达马克湾开业，随后在俄罗斯政府的扶植下在远东地区开设了多家工厂，但其蟹肉罐头不仅产量远少于日本加工厂，且质量也极不稳定，无力在国际市场上与日本货进行竞争。

俄罗斯勘察加帝王蟹罐头 by:kulturologia.ru

随着1914年一战的爆发，罐头的需求量猛增，日本开始进一步投资建设海产罐头加工厂。1917 年，日本海产类罐头产量跃居世界第二位，成为仅次于美国的第二大罐头生产国。 在这一时代，日本压倒了俄罗斯，大肆在这片海域捕捞帝王蟹，其螃蟹捕捞加工技术也是在这个时代发展并逐完善的！

苏联时期的螃蟹罐头

1917年，俄国十月革命爆发，俄国政府无力保护本国人在太平洋水域正常的渔业活动，许多捕鱼船因得不到补给不得不停止渔业活动，很多原属俄国的捕蟹海域被日本人强占。

1922年，苏联建立后，采取了一系列旨在恢复太平洋海域的渔业秩序的措施，并同日本就俄国太平洋海域的渔业问题进行谈判并达成协议。1924年5月，苏联成立鄂霍次克-堪察加渔业公司以和日本争夺螃蟹资源。此时，苏联将其领海内89%的捕蟹区出租给日本公司进行开发，因此无论是从领海主权还是经济利益上来说苏联有必要组建自己的捕蟹船队。

商场里售卖的俄罗斯帝王蟹肉罐头和广告 by:kulturologia.ru

于是在1928年2月，苏联以35万卢布（按照当时的汇率约为18万美金）购买了日本货船太阳丸号，并将其改名为具有象征意义的“第一只螃蟹”号。同年3月，俄罗斯第一任工厂船长亚历山大·杜德尼克在船上升起了苏联国旗。同年5月，螃蟹捕捞加工厂船“堪察加”号下水。

苏联捕蟹船 fishnews.ru

苏联螃蟹捕捞船下水后开始捕捞帝王蟹，并成功的生产出了螃蟹罐头，然而由于技术水平落后和渔民缺乏经验的原因，苏联渔船捕捞螃蟹非常的“粗犷”，存在着把母螃蟹和小螃蟹一网打尽的情况。

与此同时，日本在帝王蟹的捕捞和产加工的规模得到了进一步的扩大。1929年，日本下水了22艘帝王蟹捕捞加工船，4月至9月半年的时间里生产42万罐蟹肉罐头。而苏联只有7艘捕捞船，罐头年产量只有4万罐左右。

俄罗斯蟹肉罐头加工厂 fishnews.ru

然而，随着1929年美国大萧条以及随后的全球经济危机，全球海鲜罐头的需求开始减少。日本的帝王蟹捕捞量开始下降。与此同时，受经济危机影响较小的苏联开始趁机大批进口西方国家尤其是美国的工业设备，为了换取外汇，苏联政府几乎将包括沙俄皇室珠宝在内的一切都低价卖掉。蟹肉罐头作为当时苏联少数能够出口换外汇的产品，生产受到了极大的重视，仅在1932年就下水了11艘螃蟹捕捞加工渔船，生产出来的罐头罐头无论等级高低，都运往美国。

苏联渔船捕捞螃蟹的方式非常的“粗犷”  fishnews.ru

随着二战的爆发，苏联捕蟹船数量减少，日本也停止捕捞螃蟹，全球螃蟹捕捞量急剧下降。在战争期间，螃蟹资源也迎来了难得的喘息机会，种群数量开始恢复。

二战后，日本沦为了战败国，苏联占领了北方四岛，几乎控制了整个鄂霍次克海，日俄对该海域的争端暂时告一段落。二战后，在日本渔民和专家的指导下，苏联造船厂对捕捞螃蟹的船队进行了改装，使其捕捞效率大为提升，仅仅是在1988年，苏联就捕捞了1400万只螃蟹。

这个时期被认为是苏联食品产业及零售业的黄金时代：货架上摆满琳琅满目的商品。蟹肉罐头堆积成金字塔，装点着苏联百货商店Gastronom和海鲜专卖店Ocean的橱窗。不过后来随着俄罗斯远东海域螃蟹资源的枯竭，由于缺乏原料，蟹肉罐头又成了高级食品，普通家庭很难买到。

岸泰续写CHATKA蟹肉罐头传奇

近些年，随着俄罗斯远东螃蟹种群数量的恢复和巴伦支海等新渔区的开放，制作CHATKA蟹肉罐头的原料又充足了起来。为了让CHATKA这个俄罗斯蟹肉罐头老品牌换发新生机，俄罗斯岸泰螃蟹集团向CHATKA商标的版权持有者：FKP Soyuzplodoimport和LLC Trading House ERC购买生产许可和产品配方。选用其在远东捕捞的红色帝王蟹，以及在巴伦支海捕捞的长脚雪蟹作为原料，并使用现代化工艺做成罐头。

岸泰螃蟹集团的新产品：Chatka蟹肉罐头（岸泰版权所有）

岸泰螃蟹集团的新产品：Chatka蟹肉罐头（岸泰版权所有）

CHATKA蟹肉罐头在苏联时期是一种很有名但很难买到的产品。如今，我们岸泰集团在保持罐头高品质和传统味道的前提下，进行了大规模生产，让广大俄罗斯居民随时能品尝到这种美味，”岸泰集团总裁伊万·米克诺夫（Ivan Mikhnov）说。

“CHATKA是俄罗斯海产加工品牌中的传奇，被认为是世界各地螃蟹产品的质量标准。我们很高兴与Antey集团公司的合作伙伴一起，我们能够扩大市场上高品质蟹肉产品的范围，为国内消费者提供传奇品牌的新诠释，”FKP Soyuzplodoimport总经理Alexey Maklakov说。